Preparazione:
1- Porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, immergi il cotechino e cuocilo seguendo le istruzioni della confezione.
2- Sciacqua bene le lenticchie sotto l’acqua corrente e scolale. Se preferisci, puoi usare lenticchie già cotte in barattolo.
3- In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla e la carota tagliate a dadini con un filo d’olio.
4- Quando le verdure saranno appassite, unisci le lenticchie, mescola bene e aggiungi l’alloro e il brodo caldo. Cuoci per circa 40 minuti, finché il liquido non sarà assorbito.
5- Elimina le foglie di alloro e trasferisci le lenticchie su un piatto da portata. Nel frattempo, taglia il cotechino a fette.
6- Disponi le fette di cotechino sulle lenticchie, condisci con un filo d’olio e qualche fogliolina di timo.
Buon appetito! 
