Che tu voglia preparare uova alla diavola, insalata di uova o semplicemente uno spuntino proteico, le uova sode perfette dovrebbero essere tenere, cremose e facili da sbucciare, senza albumi gommosi o tuorli grigio-verdi. Il segreto non è la fortuna, ma il metodo .
Ecco la tecnica collaudata che funziona sempre.
✅ Perché questo metodo funziona
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Avviare in acqua fredda : previene le screpolature dovute allo shock termico.
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Cuocere a fuoco lento, non far bollire : calore delicato = albumi teneri, senza odore di zolfo.
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Arresto del bagno di ghiaccio : interrompe immediatamente la cottura per una consistenza perfetta.
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Le uova più vecchie si sbucciano più facilmente : per risultati migliori, utilizzare uova vecchie di 7-10 giorni .
🥚 Ingredienti e strumenti
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Uova (quante ne servono)
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Acqua
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Ghiaccio
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Pentola grande con coperchio
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Cucchiaio forato
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Ciotola per bagno di ghiaccio
Istruzioni passo passo (infallibili ogni volta)
1. Mettere le uova nella pentola
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Disporre delicatamente le uova in un unico strato sul fondo di una pentola.
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Aggiungere acqua fredda fino a coprire di 2,5–5 cm .
2. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco
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Mettere la pentola sul fuoco alto .
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Una volta che l’acqua raggiunge il bollore , toglierla immediatamente dal fuoco e coprire con il coperchio .
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Lasciar riposare:
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10 minuti per la versione classica soda (tuorlo completamente rappreso, centro leggermente cremoso)
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12 minuti per un tuorlo sodo e asciutto (ideale per le uova alla diavola)
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⏱️ Non allontanarti: il cronometro inizia nel momento in cui ti allontani dal fuoco.
