Insalatina di fichi e asparagi Fresca e invitante
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Questa Insalatina di fichi e asparagi è un contorno leggero e saporito in cui il dolce, il salato, l’amaro e l’aspro si combinano assieme per dare vita a un tripudio di sapori. Un’insalata perfetta per accompagnare piatti di carne o di pesce alla piastra, alla griglia o perché no, al vapore.
Per preparare questa Insalatina di fichi e asparagi, inizia occupandoti dei 6 asparagi: dopo averli lavati e asciugati, mondali, eliminando le parti più dure e coriacee. Per individuare il punto giusto in cui tagliarli, puoi adottare un trucchetto, un po’ spiccio, ma efficace: prendi un asparago, afferralo con due dita alla base e con le altre due dita, afferralo un po’ sotto la punta, quindi piegalo fino a che non si spezza. Quello è il punto in cui inizia ad essere cedevole e quindi morbido. A questo punto, se i tuoi asparagi sono più o meno della stessa dimensione, pareggia le punte e prendendo come misura l’asparago spezzato, elimina da tutti la base coriacea.
Ora, con l’aiuto di una mandolina, taglia a fettine sottilissime per il lungo i tuoi asparagi, quindi mettili in una ciotola.
Di solito, per tagliare le zucchine a fettine sottilissime utilizzo questa ossia una mandolina regolabile molto comoda e ben affilata.
A parte taglia a pezzettini 8 fichi secchi, poi aggiungili nella ciotola assieme agli asparagi, unendo anche 200 g di insalata verde mista pulita e mezzo cetriolo a rondelle.
In una ciotolina mescola bene il succo spremuto di 1 limone assieme a 1 cucchiaino di miele, un filo di olio di oliva e un pizzico di sale.
Poco prima di servire la tua Insalatina di fichi e asparagi in tavola, condiscila con la salsina preparata e mescola bene.
